Bearbeiten von „Lokale und Wirtschaften Überblick“

[[Bild:Zum Stadtwappen.jpg|thumb|right|Traditionsgaststätte "Zum Stadtwappen"]]
Geschichte der Wirtshäuser in Fürth. Als ältestes bekanntes Wirtshaus in Fürth gilt das  [[Zum roten Roß|Rote Roß]] (erstmalige Erwähnung 1476).

==Blütezeit==
[[Bild:Gassenschänke.jpg|thumb|right|150px|Alter Hinweispfeil auf eine Straßenverkaufstheke]]
Es entspricht dem Charakter des Durchgangsortes Fürth ebenso wie der geselligen Veranlagung seiner Einwohner, dass viele Wirtshäuser entstanden.
 
[[Jakob Feßlein]] (1604) nennt 35 Wein- und Bierwirte. Die Gestalt des Wirtes wurde als typisch für Fürth empfunden. 

[[Erhard Andreas Saueracker]] zitiert in seinem Buch "Versuch einer Chronologisch-Diplomatisch-Statistischen Geschichte des Hofmarks Fürth und seiner zwölf einverleibten Ortschaften": ''"In Fürth / Giebts nichts als [[Juden]] und Wirth; / Und wer nicht gesehen hat, einen Juden und Wirth, / Der ist nicht gewesen in Fürth"''.<ref>Erhard Andreas Saueracker: ''Versuch einer Chronologisch-Diplomatisch-Statistischen Geschichte des Hofmarks Fürth und seiner zwölf einverleibten Ortschaften. Erster Theil.'' Nürnberg und Leipzig, bey Georg Friederich Casimir Schad, in Commißion. 1786, S. 50 - [http://www.mdz-nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=urn:nbn:de:bvb:12-bsb10014101-5 online abrufbar]</ref> 
Auch folgender Spruch deutet darauf hin, dass der Wirt zu den häufigen Erscheinungen in Fürth gehört: ''"In Färth - oder wou / hat a Wärt - oder wer / sei Fraa (Frau) - oder wen / derschlong (erschlagen) - oder wos"''.

[[1785]] werden von den vorhandenen Gasthöfen folgende als "vorzüglich" ausgezeichnet: "[[Brandenburgisches Haus]]", "[[Kronprinz von Preußen|Prinz von Preußen]]", "Gasthof [[zum Bitterholz]]", "[[zur goldnen Krone]]", "[[zum schwarzen Kreuz|zum Kreuz]]", "[[zum goldenen Schwan|zu den Schwanen]]", und das "[[Zum roten Roß|rothe Roß]]".<ref>''"Handbuch für Kaufleute: für die Jahre 1785 und 1786. Erster Theil."'' Leipzig, 1786, S. 119 - [https://books.google.de/books?id=WWBeAAAAcAAJ&printsec=frontcover&hl=de&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q=F%C3%BCrth&f=false online-Digitalisat]</ref>
 
[[1791]] zählte man in Fürth 96 Bierschenken und mehrere Gasthöfe, [[1804]] sogar 168 Gasthäuser. [[1819]] bestanden nur mehr 70 Gasthäuser, darunter zwei erstklassige ([[Brandenburgisches Haus|Brandenburger Hof]] und [[Kronprinz von Preußen]]). 

[[1879]] nennt das Adressbuch 2 Hotels ([[Hotel Kütt|Kütt]] und [[Zur Eisenbahn]]), 17 Gastwirte, die Fremde beherbergten, 4 Weinwirte, 10 Cafes und 176 Bierwirte.

[[1905]] zählte man in Fürth 2 Hotels (Kütt und [[Hotel National|National]]), 1 Gasthof (das [[Schwarzes Kreuz|Schwarze Kreuz]]), 4 Weinwirtschaften, 14 Cafes und 397 Bierwirtschaften. 1919 gab es 3 Hotels und 375 Gaststätten. 
[[1930]] gab es 314, 1967 waren es 348 Gaststätten. Die Gastwirtsinnung wurde 1886 gegründet.<ref>''Wirtshäuser''. In: [[Adolf Schwammberger]]: ''[[Fürth von A bis Z]]. Ein Geschichtslexikon''. Fürth: Selbstverlag der Stadt Fürth, 1968, S. 395 - 396</ref>

==Niedergang==
Noch im 19. Jahrhundert haben die Unterschichten ihren Alkoholbedarf hauptsächlich in Kneipen gedeckt. Die Ausgabe an Haushalte erfolgte aus den Kneipen in Tonkrügen. Erst um die vorletzte Jahrhundertwende nahm das Trinken außerhalb der Kneipe erhebliche Ausmaße an. War das Flaschenbier bis dato ein peripheres Geschäft, so hatte es sich bis 1900 schon soweit ausgeweitet, dass die Pfandflasche eingeführt werden musste, um Betriebsverluste durch einbehaltene Flaschen einzudämmen. Schon 1960 wurden nur noch 40 Prozent des Brauereiausstoßes in Gastronomiegebinden ausgeliefert, 1984 waren es nur noch 30 Prozent. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg dagegen im selben Zeitraum um 50 Prozent.<ref>Franz Dröge, Thomas Krämer-Badoni: ''Die Kneipe. Zur Soziologie einer Kulturform oder „Zwei Halbe auf mich!“.'' Frankfurt 1987. ISBN 3-518-11380-1, S. 160 f.</ref>  

Derzeit sinkt der Anteil der Bevölkerung im trinkfreudigen Alter (25 - 65 Jahre). Abgesehen davon stieg und steigt die sogenannte "Heimbindung" durch Fernseher und Internet, immer billigere Alkoholika, bessere Wohnsituation, massenhafte Verbreitung des modernen Kühlschranks und das Aufkommen von Getränkemärkten. Vergleicht man den Einkaufspreis des Flaschenbiers/hl, so liegt (bzw. lag) er für den Wirt wesentlich höher als der Verkaufspreis desselben Biers im Getränkegroßmarkt eines Einkaufszentrums. Dahinter liegt  (bzw. lag) die Annahme der Großbetriebe, dass im privaten Bierkonsum noch ein expansionsfähiger Bereich vorzufinden ist. Neuerdings werden als Gründe des "Kneipensterbens" der allgemeine Rückgang des Bierkonsums, ein geändertes soziales Verhalten der Jüngeren und der Nichtraucherschutz angenommen. Somit besteht für die Konsumenten zunehmend weniger Veranlassung, eine Gastwirtschaft aufzusuchen.<ref>Franz Dröge, Thomas Krämer-Badoni: ''Die Kneipe. Zur Soziologie einer Kulturform oder „Zwei Halbe auf mich!“.'' Frankfurt 1987. ISBN 3-518-11380-1, S. 161 ff.</ref> 

In Hamburg, einem Schwerpunkt der Kneipenkultur in Deutschland, machten innerhalb 10 Jahre (2001 bis 2011) fast 50 Prozent aller Kneipen dicht.<ref>Martina Goy: ''Zahl der Gaststätten um 48 Prozent gesunken''. In: ''Die Welt'' vom 9. April 2012 - [http://www.welt.de/regionales/hamburg/article106165264/Zahl-der-Gaststaetten-um-48-Prozent-gesunken.html online abrufbar]</ref> Fachzeitschriften warnten schon in den 1980er Jahren: "''Wenn es einem Wirt nicht gelingt, der Entertainer für seine Gäste zu werden, wenn das Ambiente seines Lokals, der Inhalt der Speisenkarte, das Flair seiner Gästestruktur nicht stimmen, ist er ... schnell weg vom Fenster! Das wichtigste; den persönlichen Flair des eigenen Betriebs ausbauen, damit sich hier Leute treffen, die sich verstehen, die sich in der Atmospähre des Wirts wohl fühlen''".<ref>J. H. Bürger: Brauwirtschaft auf Krisenkurs - Bier besser verkaufen. In: Gastgewerbetechnik, 5. Jg., Nr. 2/März 1984, S. 21 f.</ref>

Der Niedergang ging nicht nur in Fürth einher mit dem Kinosterben der 1960er Jahre - Folgen des technischen Fortschritts und eines einsetzenden gesellschaftlichen Wandels. Auch wenn die Zahl der Gasthäuser noch immer hoch war, litten jedoch bereits Qualität und Standorttreue der Wirte. Nachfolgende Generationen konnten sich mit der klassischen Stammtischatmosphäre und der "Bierseligkeit" zunehmend nicht mehr identifizieren und wandten sich eher Cafés und Diskotheken zu. Ein weiterer Aspekt, welcher immer mehr Wirte zur Aufgabe zwang und zwingt, sind die oftmals bis heute bestehenden Pachtverträge mit den beliefernden Brauereien und deren strikter Bindung auf vielen Gastwirtschaften mit z. T. unerfüllbaren bis absurden Klauseln was Abnahmemengen, Renovierungsauflagen, usw. betrifft.
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==Situation heute==
Einige wenige Gaststätten haben bis heute überlebt oder wurden wiederbelebt, jedoch werden die Umsätze eher mit dem Verkauf von Speisen und weniger mit den Getränken erzielt. Die typische Eckkneipe und der dazugehörige Kneipengänger sterben aus - der Abwärtstrend hält weiter an. Nicht wenige Wirtsstuben wurden in den letzten Jahren zu Wohnraum umgebaut; meist blieb dabei von der ursprünglichen Einrichtung und Raumaufteilung nichts erhalten.
[[Bild:U-Bahn Quick.jpg|thumb|right|Zur Wohnung umfunktionierte Eckkneipe]]
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== Authentische Gastwirtschaften in Fürth (Auswahl) ==
* [[Zum Stadtwappen]]
* [[Zum Blauen Affen]]
* [[Gasthaus Beloch]]
* [[Zu den Sieben Schwaben]]
* [[Schillers Glocke]]
* [[Schwarzes Kreuz]]
* [[Zum Tannenbaum]]
* [[Schützenhaus]]
* [[Zum Goldenen Reichsapfel]]
* [[Waldschänke]]
* [[Weiße Rose]]
* [[Zum Alten Rentamt]]
* [[Gästehaus Kalb]] Stadeln

== Traditionsgastwirtschaften mit neuem Namen (Auswahl) ==
* [[Theatergaststätten]] - heute: ''[[Andalusischer Hund]]''
* [[Langmann|Restauration Langmann]] - heute: ''[[El Floridita]]''
* [[Lindenau]] -  heute: ''Graf Dracula's Crama''
* [[Zum Bergbräu]] - heute: ''[[Maxim]]''
* [[Humbser Bräu]] - heute: ''[[Friedrichs]]'' 
* [[Würzburger Fischhäusla]] - heute: ''[[Tapas]]''
* [[Drei Könige]] - heute: [[Kupferpfanne]]
* [[Zum Öchsle]] - heute: [[Old Hippies]]
* [[Walhalla]] - ab März 2017: ''CôCô Taste of Asia''
* [[Goldener Engel (Stadeln)]] - heute Caruso

== Beispiele für geschlossene Gastwirtschaften ==
* [[Amtsbräustübl]]
* [[Café Fürst]]
* [[Fischhäusla]]
* [[Grüner Automat]]
* [[Geismann-Bräustübl]]
* [[Goldner Mond]]
* [[Hirschgarten (Dambach)]]
* [[Luftsprung]]
* [[Schneider's Gärtla]]
* [[Wolfsschlucht]]
* [[Zum Gold’nen Schwan]]
* [[Zur Blauen Glocke]]
* [[Zur Mist'n]]
* [[Zur Eisenbahn Stadeln]] am [[Bahnhof Vach]]
* [[Gaststätte Gartenfreunde]] im "Gartenbau"
* [[Bahnhofs-Gaststätte]]
* [[Schillers Glocke]]
* [[Zum goldnen Engel]]
* [[Bavaria Automat]]
* [[Schusters Gärtla]]
* [[Zum Wilden Mann (Stadeln)]]

==Literatur==
* Michel Hofmann: ''Quellen zur älteren Fürther Sippen-, Häuser- und Wirtschaftsgeschichte''. In: [[Fürther Heimatblätter|Alt Fürth. Fürther Heimatblätter]], 1937/1, S. 16 - 19; 1937/3, S. 32; 1937/4, S. 45 - 48; 1938/1-2, S. 14 - 17; 1938/3, S. 35 - 36
* ''Wirtshäuser''. In: [[Adolf Schwammberger]]: ''[[Fürth von A bis Z]]. Ein Geschichtslexikon''. Fürth: Selbstverlag der Stadt Fürth, 1968, S. 395 - 399
* Franz Dröge, Thomas Krämer-Badoni: ''Die Kneipe. Zur Soziologie einer Kulturform oder „Zwei Halbe auf mich!“.'' Frankfurt 1987. ISBN 3-518-11380-1.
* ''Konditoreien und Gastwirtschaften''. In: ''[[Fürth zu Beginn des Industriezeitalters (Buch)|Fürth zu Beginn des Industriezeitalters]], Geschichtsverein Fürth, 1989.
* [[Alexander Mayer]]: ''Die Kneipe als Kulturgut''. In: Altstadtbläddla, Altstadtverein St. Michael Fürth, Sonderausgabe, 1995 - [http://www.dr-alexander-mayer.de/downloads/kneipegut.htm im Internet]
* Manfred Niepelt: ''Fürther Hochzeitwirte''. In: Fürther Heimatblätter, 1995/4, S. 116 - 124
* Thomas Olivier: ''Zapfhahn bleibt zu. Das große Kneipensterben''. In: Fürther Nachrichten vom 24. August 1996. Wochen-Magazin, S. 1.
* Georg Wedemeyer: ''Kneipe & politische Kultur''. Centaurus-Verlagsgesellschaft, Pfaffenweiler 1990, ISBN 3-89085-420-6, ISSN 0937-664X.
* ''Etz gib mer nu a Seidla. Ein gastronomischer Stadtteil-Bummel''. In: [[Auf in den Süden! (Buch)|Auf in den Süden! Geschichte der Fürther Südstadt]], 2017, Sandberg Verlag, ISBN 978-930699-94-0, S. 182 - 187
* alle Fürther Wirte (Berufsbezeichnung) nach Namen und Anschrift aus dem '''Fürther Adressbuch 1931''' siehe unter Bilder >>

==Lokalberichterstattung==
* Horst M. Auer: ''Mit den Wirtshäusern stirbt die Dorfkultur''. In: Nürnberger Nachrichten vom 14. März 2012 - [http://www.nordbayern.de/nuernberger-nachrichten/region-bayern/mit-den-wirtshausern-stirbt-die-dorfkultur-1.1914382#kommentare-start online abrufbar]

==Weblinks==
* [[Wikipedia: Kneipe]]
* [[Wikipedia: Gaststätte]]
* [[WIkipedia: Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]
* [[Alexander Mayer]]: [http://www.dr-alexander-mayer.de/downloads/kneipegut.htm Die Kneipe als Kulturgut]

==Siehe auch==
* [[:Kategorie:Lokale und Wirtschaften]]
* [[:Kategorie:Lokale und Wirtschaften (ehemals)]]
* [[Gustavstraße|Gustavstraße - Sperrzeitendiskussion]]
* [[Fürther Szenekneipen]]
==Einzelnachweise und Anmerkungen==
<references />
== Bilder ==
<Gallery>
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer1.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer2.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer3.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer4.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer5.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer6.jpeg|Werbezündhölzer verschiedener Fürther Gaststätten
Bild:Wirtschaft_Werbezündhölzer7.jpeg|Werbezündhölzer der Gaststätte Lindenau
Bild:Fürther Wirte Name und Anschrift 1931.pdf|Fürther Wirte mit Namen und Anschrift 1931 aus dem Fürther Adressbuch
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[[Kategorie:Lokale und Wirtschaften (ehemals)|*]]
[[Kategorie:Lokale und Wirtschaften|*]]
[[Kategorie:Bier]]